İki yıldır yakından takip ettiğim Beta Home Gölevi Ortanca Restoran, önce gustosu yüksek bir kahvaltıyla Sapanca, Kırkpınar göl kenarında hizmet vermeye başlamıştı. Asıl hedeflerinin bu aile işletmesini hep bir şef lokantası yapmak olduğunu belirten Ortanca restoran işletmeci şefi Doğan Anapa ve eşi, tesisinin sahibi Şebnem İkiışık Anapa, bu yönde çalışmalarını yoğunlaştırmışlar, ama sonunda ortaya gerçekten güzel bir sonuç çıkmış.
Şefin tercihlerinin ön planda olduğu, Türk malzemelerle batı tekniklerinin birleştiği Ortanca Restoran, misafirlerine göl kenarındaki romantik atmosferinde benzersiz bir yemek deneyimi vadediyor.
Klasiklerin yanında, damağınızda patlamalar yaratan sürprizli lezzetleri var. Sakatat mutfağına göz kırpan, Türk mutfağından bazı lezzetleri modernize eden, artizan keçi peynirleri ve ekşi maya ekmeklere yer veren bir mutfak. Restoran menüsünü açtığınızda, tüm malzemelerin kaynağının şefin ağzından anlatıldığı bir ön yazıyla karşılaşıyorsunuz. Birinci sınıf malzeme seçimi ve lezzet şefin en önem verdiği iki şey.
GELELİM LEZZETLERE…
Meyve ve sebzeler Sapanca’nın pazarından günlük olarak taze temin ediliyor. Kirazlı cevizli, nar ekşili semizotu salatası bir ekşi patlaması. Tempura usulü hazırlanan bamya kızartma, sarmısaklı yoğurt ve biberli yağ etrafında, bamyayla ilgili fikrinizi değiştirecek kadar lezzetli. Tepside incecik içli köfte ve yanında cevizli köz kırmızı biber sos, soğan ve erik turşusuyla birbirini çok güzel dengelemiş.
Tereyağ yerine zeytinyağ ile hazırlanan domatesli ve fındıklı humusu çok hafif. Naneli, fıstıklı, tereyağlı köz patlıcanı tekrar sipariş vermek istiyorsunuz. Üç peynirli, kırmızı biberli kocaman mantarlar, fırından çıkınca üzerlerindeki hafif soğan sarımsak kokusuyla kenarlarından aka aka sofraya geliyor. Neredeyse bir mantar mıhlaması gibi. Anjelik erikli, reyhanlı soğuk domates çorbası benim favori ferahlatan lezzetlerim arasında.
Bugüne kadar böyle lezzetli bir kuzu gerdan yemedim. Bol domatesle dört saat piştiğini söylüyor şef. Yanında da tereyağında çıtırdamış bademlerin olduğu nefis bir tereyağlı pilav. Dört saat yavaş pişmiş söğüş dil ise, çeşitli otlar, yumurta, salatalık ve kornişon turşuyla hazırlanan gribiche sos eşliğinde sunuluyor. Restoranın daha önce yaptığı Fransız gecesinde büyük beğeni topladığı için menüye dahil etmişler.
Enginar püreli ve karamelize armutlu kuzu kaburga, kuzu severler için nefis. Ev yapımı rozbif, hardallı kaparili patates salatası, hafif bir öğle yemeği seçeneği. Laz böreği, yanında sunulan karabiberli dondurma ile gerçekten sürprizli ve sıra dışı bir lezzet. Gelenekselle modern tatların bir karışımı.
Doğan şef için tüm masaları gezerek yemekler hakkında detaylı bilgi vermek ve geri bildirim almak önemli. Şarap eğitimli eşi Şebnem Hanım ise, yemek şarap uyumuna göre şarap tavsiyelerinde bulunuyor. Bu yıl turizm işletme belgesi ve alkol satış ruhsatı da alan işletme yavaş yavaş bir şarap kavı da oluşturmaya başlamış.
Doğanın içinde ortancalarla çevrili atmosferi, ruhunuzu sakinleştiren göl manzarası, güler yüzlü hizmetiyle, doğanın içinde leziz bir öğlen ya da akşam yemeği yemek isterseniz adresiniz şüphesiz ki Beta Home Gölevi Sapanca Ortanca Restoran…
BETA HOME GÖLEVİ SAPANCA
Adres: Rüstem Paşa Mahallesi, Sahil Caddesi No:222, Kırkpınar köyü, Sapanca
Telefon: +90 533 695 4579 | +90 532 776 42 07
Email: info@betahomelakehouse.com
Sapanca’da Huzur Dolu Bir Kahvaltı Mekanı, Beta Home Gölevi
